（1）ほうれん草・油揚を切る

ほうれん草は水洗いをして、ざく切りにし、茎と葉に分けておきます。
油揚はザルにのせ、熱湯を上から回しかけて油抜きをし、水分をかるくしぼり、幅をを二分の一に切り、それを重ねて5mm幅に切ります。

（2）煮る

鍋にだし汁と酒を煮立てて、油揚、茎の順に加え、しんなりしたところへ葉と醤油を加え、中火のまま混ぜながら煮て、緑が冴えたら火を止めます。

（3）ほうれん草と油揚の煮びたしの完成

少々深さのある皿に煮汁ごと盛り付け、ほうれん草と油揚の煮びたしの完成です。

花かつお【松】 500g

カビ付け加工をして成熟した本節（鰹節）をうすく削った高級品です。原料は枕崎産の本枯れ節（鰹節）から良質のものを厳選して使用しています。上品な香りと豊かな味わいが特徴のおいしい和食レシピには欠かせない鰹節です。